PANES

PAN CASERO

PAN DE HOGAZA DE MASA MADRE HECHO CON HARINAS ECOLOGICAS MOLIDAS A LA PIEDRA Y ELABORADO EN NUESTRO OBRADOR.

PRECIO POR PERSONA.

PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL ( SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

1,75€

FOCACCIA TRADICIONAL DE AJO Y ROMERO

FOCACCIA CASERA DESAROLLADA CON LEVADURAS NATURALES Y LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.

PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

6,00€

FOCACCIA RUSTICA DE CEBOLLA

FOCACCIA RÚSTICA CASERA DE CEBOLLA DESAROLLADA CON LEVADURAS NATURALES Y LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.

PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

7,00€

EXTRA DE GUANCIALE PARA LAS FOCACCIAS

PAPADA DE CERDO 100% IBERICO DE BELLOTA.

PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS).

  • Ico-organico_2 Orgánico

3,50€

EMPEZAMOS

HUMMUS DE REMOLACHA CON PITACCIA CASERA

HUMMUS DE REMOLACHA DE TOLEDO ASADA AL JOSPER CON “PITACCIA” CASERA DE LARGA FERMENTACION DE MAS DE 48H.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-sesamo--1 Granos de sésamo
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

BUÑUELOS DE CALABACÍN

BUÑUELOS CALABACÍN, MOZZARELLA CON SALSA DE YOGUR GALLEGO Y TOMATE SECO.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA), ZUCCA (VALLADOLID) Y CASA XANCEDA (GALICIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

AGUACATE EN ESCABECHE

AGUACATE EN ESCABECHE DE ZANAHORIA CON VINAGRE DE JEREZ.

PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL).

  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-cilantro--1 Cilantro
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

SALTEADO DE VERDURAS

SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SHITAKE DE CULTIVO ECOLÓGICO.

PRODUCTORES: "LA TAHULLA BIO" (ALFARO, LA RIOJA) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).

  • Ico-ale-sesamo--1 Granos de sésamo
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico
  • Ico-picante-1 Picante

9,00€

LAMINAS DE CALABACIN

LAMINAS DE CALABACIN CON SALSA TAHINI Y PESTO DE PISTACHOS.

PRODUCTORES: CASA XANCEDA (GALICIA) Y FRUSANA COOPERATIVA (CADIZ).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-sesamo--1 Granos de sésamo
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,00€

ENSALADA DE TOMATE

TOMATE ROSA, AOVE, CEBOLLETA, RELISH DE PIPARRA, ACEITUNAS NEGRAS Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.

PRODUCTORES: HUERTA ECOLOGICA (VALLE DEL JARAMA), CIELOS DE ASCARA (HUESCA), OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA), M DE MOLINA (CASPE, ARAGÓN).

  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,00€

TATIN DE CEBOLLA CARAMELIZADA

CEBOLLA CARAMELIZADA DE FIGUERAS CON PEDRO XIMENEZ, TOMILLO Y BASE DE PASTA BRISA ARTESANA.

PRODUCERS: BIO TRAILLA (NAVARRA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,00€

ENSALADA DE HIGOS

ENSALADA DE HIGOS, REQUESÓN, ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.

PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA)

  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

10,00€

PUERRO DE LA VERA A LA PARRILLA CON SALSA ROMESCU

PUERRO DE VERANO CONFITADO EN AOVE CON SALSA ROMESCU.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA).

  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

BERENJENA A LA LLAMA AHUMADA

BERENJENA CON SOBRASADA MALLORQUINA, PIPAS DE CALABAZA Y QUESO "HUMO" DE LECHE CRUDA AFINADO 12 MESES EN MADERA DE HAYA.

PRODUCTORES: LA LUNA (MALLORCA), LOS CONFITES (LA VERA) Y CAMPOVEJA (VALLADOLID).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

CAPONATA SICILIANA CON ANCHOAS ARTESANALES

CAPONATA DE VERDURAS CON POLVO DE ACEITUNAS NEGRAS, ALCAPARRAS Y ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA.

PRODUCTORES: M DE MOLINA (CASPE, ARAGON), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,50€

CARBONARA DE SETAS

SETA DE CARDO, SHITAKE Y MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO, PAPADA 100% IBÉRICA DE BELLOTA, HUEVO FRESCO DE GALLINA DE 8 MESES Y QUESO DE OVEJA MANCHEGO D.O.P MALACARA.

PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS, BADAJOZ), BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA), QUESERIA FELIX INIESTA (HERENCIA, CIUDAD REAL), GRANJA RIOFRIO (LA LOSA, SEGOVIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

12,50€

SETA MAITAKE A LA MANTEQUILLA NEGRA

SETA MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO A LA MANTEQUILLA DE SUERO NEGRA CON ALCAPARRAS Y PRALINE CASERO DE AVELLANAS.

PRODUCTORES: BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA) Y LA PASIEGA DE PEÑA PELADA (LA CAVADA, CANTABRIA).

  • Ico-organico_2 Orgánico

13,00€

BURRATA ARTESANAL DE VALLADOLID

BURRATA ARTESANAL DE LECHE DE GANADERÍA EXTENSIVA Y TOMATITOS ECOLOGICOS ASADOS.

PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (HUETE, CUENCA).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

14,00€

NUESTRA ENSALADA CESAR

ENSALADA DE LECHUGA TROCADERO DE NUESTRA HUERTA HIDROPONICA, ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA, AGUACATE DE MÁLAGA, PICATOSTES CON PAN CASERO Y LASQUITAS DE QUESO GALMESANO.

PRODUCTORES: GOTA VIVA (ANERO, CANTABRIA), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA), GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,50€

SEGUIMOS

NUESTRA PARMIGIANA AHUMADA

BERENJENA A LA LLAMA CON MOZZARELLA ARTESANAL, SALSA DE TOMATE Y GALMESANO.

PRODUCTORES: FRUSANA COOPERATIVA (SANLUCAR, CADIZ), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID) Y GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

11,00€

TORTELLI CASERO

TORTELLI HECHO A MANO EN NUESTRO OBRADOR RELLENO DE REQUESÓN CON ESPINACAS A LA CREMA.

PRODUCTORES: LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID), QUESERÍA GALMESAN (ARZÚA, LA CORUÑA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-Cacahuetes--1 Cacahuetes

14,00€

RAVIOLI CASERO

RAVIOLI HECHO A MANO EN NUESTRO OBRADOR RELLENO DE MOZZARELLA ARTESANAL Y SALSA DE TOMATES.

PRODUCTORES: QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos

14,00€

POLLO A LA BRASA

POLLO DE PASTOREO COCINADO EN SALMUERA A BAJA TEMPERATURA Y TERMINADO AL JOSPER CON PATATAS GAJO.

PRODUCTORES: POULTREE (MADRIGAL DE LA VERA)

  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

SOLOMILLO 100% IBERICO SALTADO

SOLOMILLO DE CERDO 100% IBÉRICO, PATATAS, JUDÍAS VERDES, TOMATE CHERRY CON SALSA DE AJÍ AMARILLO, PANKA, DEMIGLACE VEGETAL Y DE POLLO, JENGIBRE Y CILANTRO.

PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS) Y LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA).

  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-ale-cilantro--1 Cilantro
  • Ico-sin-lactosa--1 Sin lactosa
  • Ico-picante-2 Picante

19,00€

PIZZAS

01

MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE DEL VALLÉS ORIENTAL (BARCELONA) Y ALBAHACA.

PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "MOLINO DE CERECINOS" (ZAMORA), "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "ZUCCA" (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

12,50€

02

MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, PORTOBELLO, JAMÓN IBÉRICO Y YEMA DE HUEVO.

PRODUCTORES: ZUCCA (VALLADOLID), JUANES IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS) Y GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

19,00€

03

TOMATITOS CHERRY, QUESO DE OVEJA "SUGAAR" Y PESTO DE PIÑONES.

PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "LA QUESERÍA ELKANO" (DONOSTIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

04

CALZONE DE QUESO MANCHEGO DOP MALACARA Y SOBRASADA.

PRODUCTORES: LA LUNA (MALLORCA) Y CULTIVO (MADRID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

15,50€

05

BASE CACIO E PEPE, SALTEADO DE SETAS SILVESTRES DE TEMPORADA AROMATIZADAS CON SALSA PERRINS Y ROMERO Y LASCAS DE QUESO DE OVEJA AHUMADO.

PRODUCTORES: QUESERIA DE CULTIVO (MADRID), QUESERIA CANTAGRULLAS (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos

19,00€

06

SALSA DE TOMATE REDUCIDA, SCAMORZA AHUMADO, BERENJENA FRITA Y FONDUE DE GALMESANO.

PRODUCTORES: QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID), QUESERIA CULTIVO.

#OPCION VEGANA

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

07

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES NACIONALES AFINADOS POR QUESERÍA "CULTIVO", CEBOLLA ROJA Y CREMA DE PISTACHOS.

PRODUCTORES: QUESERÍA CULTIVO (MADRID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,50€

08

MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, CHORIZO PICANTE 100% IBÉRICO DE BELLOTA, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS.

PRODUCTORES: MDEMOLINA (CASPE, ZARAGOZA), ZUCCA (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico
  • Ico-picante-1 Picante

15,50€

09

CREMA DE ESPÁRRAGOS, TRIGUEROS, PANCETA 100% IBÉRICA Y QUESO GALMESANO.

PRODUCTORES: JUANES IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS), ZUCCA (VALLADOLID) Y QUESERIA CULTIVO.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

15,50€

10

CALABAZA, MOZZARELLA, QUESO GAMON (CHEDDAR DE OVEJA), JAMÓN DE YORK ARTESANAL "MOS NATURA" SIN ADITIVOS NI ANTIBIÓTICOS Y GARBANZOS NEGROS CRUJIENTE.

PRODUCTORES: CASA BOIX (BARCELONA), CANTAGRULLAS (VALLADOLID), ZUCCA (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

POSTRES

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO "GALMESANO" QUESO CREMA Y "TSURU" .

PRODUCTORES: QUESERÍA CANTAGRULLAS (VALLADOLID) Y QUESERÍA GALMESANO (ARZÚA, GALICIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara

7,00€

TARTA DE CHOCOLATE

TARTA DE CHOCOLATE 76% ECOLÓGICO Y COMERCIO JUSTO.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

7,00€

BANOFFEE

BANOFFEE DE PLÁTANO ECOLÓGICO DE CANARIAS, TOFFEE CASERO Y RALLADURA DE LIMA.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

7,00€

CRUMBLE

CRUMBLE DE MANZANA ECOLÓGICA Y PASAS CON HELADO ARTESANAL DE LECHE GALLEGA.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos

6,50€

HELADOS

HELADO DE FRESA SIN LACTOSA O DE PLÁTANO.

PRODUCTOR: BICO DE XEADO (BERGONDO, A CORUÑA).

  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

6,00€

FRESAS ASADAS

FRESAS ECOLÓGICAS DE HUELVA ASADAS CON MENTA, SUMAC Y CREMA CHANTILLY DE VAINILLA.

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

6,00€