PAN DE HOGAZA DE MASA MADRE HECHO CON HARINAS ECOLOGICAS MOLIDAS A LA PIEDRA Y ELABORADO EN NUESTRO OBRADOR.
PRECIO POR PERSONA.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL ( SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).
FOCACCIA CASERA DESAROLLADA CON LEVADURAS NATURALES Y LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).
FOCACCIA RÚSTICA CASERA DE CEBOLLA DESAROLLADA CON LEVADURAS NATURALES Y LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).
GUANCIALE DE CERDO 100% IBERICO DE BELLOTA.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS).
SALMOREJO DE TOMATE CHERRY PERA, AGUACATE DE MÁLAGA, YEMA DE HUEVO DESHIDRATADA Y ALMENDRA TOSTADA.
PRODUCTORES: "SUPERNORMAL" (VALLE DEL TIÉTAR) Y "HUEVOS REDONDO" ÁVILA.
HUMMUS DE REMOLACHA DE TOLEDO ASADA AL JOSPER CON “PITACCIA” CASERA DE LARGA FERMENTACION DE MAS DE 48H.
AGUACATE EN ESCABECHE DE ZANAHORIA CON VINAGRE DE JEREZ.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL).
LAMINAS DE CALABACIN CON SALSA TAHINI Y PESTO DE PISTACHOS.
PRODUCTORES: CASA XANCEDA (GALICIA) Y SUPERNORMAL (VALLE DEL TIETAR)
ENSALADA DE LECHUGA TROCADERO DE NUESTRA HUERTA HIDROPONICA, ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA, AGUACATE DE MÁLAGA, PICATOSTES CON PAN CASERO Y LASQUITAS DE QUESO GALMESANO.
PRODUCTORES: GOTA VIVA (ANERO, CANTABRIA), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA), GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).
CAPONATA DE BERENJENA, TOMATE ENTERO PELADO BIO, CON POLVO DE ACEITUNAS NEGRAS, ALCAPARRAS, APIO Y ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA.
PRODUCTORES: M DE MOLINA (CASPE, ARAGON), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA).
PIMIENTO ROJO ASADO Y PELADO EN CASA, PILPIL DE SU JUGO Y YEMA CURADA.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA) Y GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).
BURRATA ARTESANAL DE LECHE DE GANADERÍA EXTENSIVA Y TOMATITOS ECOLOGICOS ASADOS.
PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (HUETE, CUENCA).
ENSALADA DE BREVAS, REQUESÓN, SARDINA AHUMADA CON MADERA DE HAYA Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.
PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA)
BUÑUELOS CALABACÍN, MOZZARELLA CON SALSA DE YOGUR GALLEGO Y TOMATE SECO.
PRODUCTORES: SUPERNORMAL (VALLE DEL TIETAR), ZUCCA (VALLADOLID) Y CASA XANCEDA (GALICIA).
PUERRO DE VERANO CONFITADO EN AOVE CON SALSA ROMESCU.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA).
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SHITAKE DE CULTIVO ECOLÓGICO.
PRODUCTORES: "LA TAHULLA BIO" (ALFARO, LA RIOJA) Y BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA)
CEBOLLA CARAMELIZADA DE FIGUERAS CON PEDRO XIMENEZ, TOMILLO Y BASE DE PASTA BRISA ARTESANA.
PRODUCERS: BIO TRAILLA (NAVARRA).
SETA MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO A LA MANTEQUILLA DE SUERO NEGRA CON ALCAPARRAS Y PRALINE CASERO DE AVELLANAS.
PRODUCTORES: BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA) Y LA PASIEGA DE PEÑA PELADA (LA CAVADA, CANTABRIA).
BERENJENA CON SOBRASADA MALLORQUINA, PIPAS DE CALABAZA Y QUESO "HUMO" DE LECHE CRUDA AFINADO 12 MESES EN MADERA DE HAYA.
PRODUCTORES: LA LUNA (MALLORCA), TU COSECHA (ARANJUEZ) Y CAMPOVEJA (VALLADOLID).
SETA DE CARDO, SHITAKE Y MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO, GUANCIALE 100% IBÉRICA DE BELLOTA, HUEVO FRESCO DE GALLINA DE 8 MESES Y QUESO DE OVEJA MANCHEGO D.O.P MALACARA.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS, BADAJOZ), BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA), QUESERIA FELIX INIESTA (HERENCIA, CIUDAD REAL), GRANJA RIOFRIO (LA LOSA, SEGOVIA).
QUESO PATA DE MULO FUNDIDO EN HORNO DE LEÑA CON HIGOS CONFITADOS AL BALSAMICO, MEMBRILLO ARTESANAL, AJO NEGRO Y NUECES.
PRODUCTORES: CULTIVO.
BERENJENA A LA LLAMA CON MOZZARELLA ARTESANAL, SALSA DE TOMATE Y GALMESANO.
PRODUCTORES: FRUSANA COOPERATIVA (SANLUCAR, CADIZ), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID) Y GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).
TORTELLI HECHO A MANO EN NUESTRO OBRADOR RELLENO DE REQUESÓN CON ESPINACAS A LA CREMA.
PRODUCTORES: LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID), QUESERÍA GALMESAN (ARZÚA, LA CORUÑA).
RAVIOLI HECHO A MANO EN NUESTRO OBRADOR RELLENO DE MOZZARELLA ARTESANAL, ACHICORIA, QUESO JAVIER CAMPO Y MANTEQUILLA DE TOMILLO CON NUECES
PRODUCTORES: LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA) QUESERIA ZUCCA, QUESERIA CANTAGRULLAS (VALLADOLID).
POLLO A BAJA TEMPERATURA, TERMINADO AL JOSPER CON PATATAS GAJOS.
PRODUCTORES: "POULTREE" (MADRIGAL DE LA VERA) Y LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA)
SOLOMILLO DE CERDO* 100% IBERICO DE BELLOTA CON PURE DE BONIATO*.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS);
*ECOLOGICO
MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE DEL VALLÉS ORIENTAL (BARCELONA) Y ALBAHACA.
PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "MOLINO DE CERECINOS" (ZAMORA), SUPERNORMAL (LA VERA DEL TIÉTAR) Y "ZUCCA" (VALLADOLID).
MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, PORTOBELLO, JAMÓN IBÉRICO Y YEMA DE HUEVO.
PRODUCTORES: ZUCCA (VALLADOLID), JUANES IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS) Y GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).
TOMATITOS CHERRY, QUESO DE OVEJA "SUGAAR" Y PESTO DE PIÑONES.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA), BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA) Y LA QUESERÍA ELKANO (DONOSTIA).
CALZONE DE QUESO MANCHEGO DOP MALACARA Y SOBRASADA.
PRODUCTORES: LA LUNA (MALLORCA) Y CULTIVO (MADRID).
PIZZA DE SALSA DE TOMATE CHERRY AMARILLO ECOLOGICO ASADO EN HORNO DE LEÑA DE ENCINA, BURRATA ARTESANAL, ANCHOAS DEL CANTABRICO CON UN TOQUE DE ORÉGANO FRESCO
PRODUCTORES: TUCOSECHA (ARANJUEZ, MADRID), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), ZUCCA (VALLADOLID)
CREMA DE CHIRIVIA Y ZANAHORIA, QUESOS VEGANOS (ANACARDO), PRALINÉ DE ALMENDRAS Y SHITAKE EN REDUCCION DE VINO TINTO CARRAVALSECA.
PRODUCTORES: VEGASAURIA ARTESANALES VEGANOS,"DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA), "MOLINO DE CERECINOS" (ZAMORA)
SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES NACIONALES AFINADOS POR QUESERÍA "CULTIVO", CEBOLLA ROJA Y CREMA DE PISTACHOS.
PRODUCTORES: QUESERÍA CULTIVO (MADRID).
MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, CHORIZO PICANTE 100% IBÉRICO DE BELLOTA, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS.
PRODUCTORES: MDEMOLINA (CASPE, ZARAGOZA), ZUCCA (VALLADOLID).
CREMA DE ESPÁRRAGOS, TRIGUEROS, PANCETA 100% IBÉRICA DE BELLOTA Y QUESO GALMESANO.
PRODUCTORES: JUANES IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS), ZUCCA (VALLADOLID) Y QUESERIA CULTIVO.
CALABAZA, MOZZARELLA, QUESO GAMON (CHEDDAR DE OVEJA), JAMÓN DE YORK ARTESANAL "MOS NATURA" SIN ADITIVOS NI ANTIBIÓTICOS.
PRODUCTORES: CASA BOIX (BARCELONA), CANTAGRULLAS (VALLADOLID), ZUCCA (VALLADOLID).
TARTA DE QUESO "GALMESANO" QUESO CREMA Y "JAVIER CAMPO" .
PRODUCTORES: QUESERÍA CANTAGRULLAS (VALLADOLID) Y QUESERÍA GALMESANO (ARZÚA, GALICIA).
TARTA DE CHOCOLATE 76% ECOLÓGICO Y COMERCIO JUSTO.
BANOFFEE DE PLÁTANO ECOLÓGICO DE CANARIAS, TOFFEE CASERO Y RALLADURA DE LIMA.
CRUMBLE DE MANZANA ECOLÓGICA Y ARANDANOS CON HELADO ARTESANAL DE NATA DE LECHE GALLEGA.
HELADO DE FRESA SIN LACTOSA, DE PLÁTANO, DE DULCE DE LECHE O DE COCO.
PRODUCTOR: BICO DE XEADO (BERGONDO, A CORUÑA).