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OCULTAR PLATOS CON:
Focaccia de harinas semi integrales ecológicas. Larga fermentación de más de 48h.
Productores: Despelta y la Sal (Sigüenza) y Molino de Cerecinos (Zamora).
Hogaza de pan hecho con harinas semi integrales ecológicas y fermentadas con masa madre.
Productores: Despelta y la sal ( Sigüenza) y Molino de Cerecinos (Zamora). Precio por persona.
Hummus de remolacha de Toledo asada al josper con “pitaccia” casera fermentada a 72h.
Buñuelos calabacín ecológico, mozzarella con salsa de yogur ecológico gallego y tomate seco.
Productores: "Los Confites" (La Vera), Zucca (Valladolid) y Casa Xanceda (Galicia).
Puerro de verano confitado en AOVE con salsa romescu.
Productores: "Los Confites" (La Vera) y Olivares de Altomira (Cuenca).
Alcachofa ecológica de Tudela confitada en AOVE ecológico de Cuenca.
Productores: "Olivares de Altamira" (Cuenca).
Espárragos blancos "colosal" a la brasa (Alfaro, Logroño), "beure blanc" y chalota caramelizada.
Cebolla roja con vinagreta y nueces.
Productores: "Los Confites" (La Vera).
Pimiento rojo asado, pilpil de su jugo y yema curada.
Productores: "Los Confites" (La Vera).
Berenjena ecológica con sobrasada mallorquina, pipas de calabaza y queso ahumado afinado 5 años en madera.
Productores: "Quesería Cantagrullas" (Valladolid), "La Luna" (Mallorca) y "Los Confites" (La Vera).
Burrata artesanal de leche de ganadería extensiva y tomatitos ecológicos asados.
Productores: "Quesería Zucca" (Valladolid) y "Los Confites" (La Vera).
Salteado de verduras de temporada y shitake.
Productores: "La Tahulla Bio" (Alfaro, La Rioja) y "Los Confites" (La Vera).
Boniato De la Vera relleno de hojas de la huerta, nueces y queso azul de leche cruda de vaca raza Jersey de Galicia.
Productores: Los Confites (La Vera), Airas Moniz (La Mancha).
Pollo a baja temperatura, terminado al josper con patatas.
Productores: "Granjea" (Madrigal De la Vera, Cáceres).
Berenjena a la llama con mozzarella artesanal, salsa de tomate y Galmesano.
Productores: "Los Confites" (La Vera) y "Zucca" (Valladolid).
Ravioli casero relleno de mozzarella y salsa de tomates.
Productores: "Zucca" (Valladolid) y "Los Confites" (La Vera).
Tortelli de requesón y papada 100% ibérica con espinacas a la crema y caldo de jamón.
Productores: La Tahulla Bio (Alfaro, La Rioja)
Mozzarella artesanal, tomate ecológico del Vallés Oriental (Barcelona) y albahaca.
Productores: "Despelta y La Sal" (Sigüenza), "Molino de Cerecinos" (Zamora), "Los Confites" (La Vera) y "Zucca" (Valladolid).
Mozzarella artesanal, Tomate ecológico, portobello, jamón ibérico y yema de huevo.
Productores: "Zucca" (Valladolid) y "Juanes Ibéricos Salvajes" (Jerez de los Caballeros).
Tomatitos cherry ecológico, queso de oveja "sugaar" y pesto de piñones.
Productores: "Despelta y la Sal" (Sigüenza), "Los Confites" (La Vera) y "La Quesería Cultivo" (Madrid).
Calzone de queso Manchego DOP Malacara y sobrasada ecológica.
Productores: "La Luna" (Mallorca) y "Cultivo" (Madrid).
Queso scamorza, boletus silvestre, calabaza y trompeta de la muerte.
Productores: "Zucca" (Valladolid) y "Los Confites" (La Vera).
Butifarra ecológica de la Garriga, shitake ecológico del País Vasco y queso "Frida" de Oveja.
Productores: "Quesería Cantagrullas" (Valladolid).
Selección de quesos artesanales nacionales afinados por quesería "Cultivo", cebolla roja ecológica y crema de pistachos.
Productores: "Quesería Cultivo" (Madrid).
Mozzarella artesanal, tomate ecológico, chorizo picante de bellota 100% ibérico ecológico aceitunas negras y alcaparras.
Productores: "Juanes Ibéricos Salvajes" (Jerez de los Caballeros) y "Zucca" (Valladolid).
Crema de espárragos, trigueros, panceta ecológica 100% ibérica y queso Galmesano.
Productores: "Juanes Ibéricos Salvajes" (Jerez de los Caballeros) y "Zucca" (Valladolid).