PAN DE HOGAZA DE MASA MADRE HECHO CON HARINAS ECOLOGICAS MOLIDAS A LA PIEDRA Y ELABORADO EN NUESTRO OBRADOR.
PRECIO POR PERSONA.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL ( SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).
FOCACCIA CASERA DESAROLLADA CON LEVADURAS NATURALES Y LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).
FOCACCIA RÚSTICA CASERA DE CEBOLLA DESAROLLADA CON LEVADURAS NATURALES Y LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.
PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).
PAPADA DE CERDO 100% IBERICO DE BELLOTA.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS).
HUMMUS DE REMOLACHA DE TOLEDO ASADA AL JOSPER CON “PITACCIA” CASERA DE LARGA FERMENTACION DE MAS DE 48H.
BUÑUELOS CALABACÍN, MOZZARELLA CON SALSA DE YOGUR GALLEGO Y TOMATE SECO.
PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA), ZUCCA (VALLADOLID) Y CASA XANCEDA (GALICIA).
AGUACATE EN ESCABECHE DE ZANAHORIA CON VINAGRE DE JEREZ.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL).
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SHITAKE DE CULTIVO ECOLÓGICO.
PRODUCTORES: "LA TAHULLA BIO" (ALFARO, LA RIOJA) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).
LAMINAS DE CALABACIN CON SALSA TAHINI Y PESTO DE PISTACHOS.
PRODUCTORES: CASA XANCEDA (GALICIA) Y FRUSANA COOPERATIVA (CADIZ).
TOMATE ROSA, AOVE, CEBOLLETA, RELISH DE PIPARRA, ACEITUNAS NEGRAS Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.
PRODUCTORES: HUERTA ECOLOGICA (VALLE DEL JARAMA), CIELOS DE ASCARA (HUESCA), OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA), M DE MOLINA (CASPE, ARAGÓN).
CEBOLLA CARAMELIZADA DE FIGUERAS CON PEDRO XIMENEZ, TOMILLO Y BASE DE PASTA BRISA ARTESANA.
PRODUCERS: BIO TRAILLA (NAVARRA).
ENSALADA DE HIGOS, REQUESÓN, ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.
PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA)
PUERRO DE VERANO CONFITADO EN AOVE CON SALSA ROMESCU.
PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA).
BERENJENA CON SOBRASADA MALLORQUINA, PIPAS DE CALABAZA Y QUESO "HUMO" DE LECHE CRUDA AFINADO 12 MESES EN MADERA DE HAYA.
PRODUCTORES: LA LUNA (MALLORCA), LOS CONFITES (LA VERA) Y CAMPOVEJA (VALLADOLID).
CAPONATA DE VERDURAS CON POLVO DE ACEITUNAS NEGRAS, ALCAPARRAS Y ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA.
PRODUCTORES: M DE MOLINA (CASPE, ARAGON), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA).
SETA DE CARDO, SHITAKE Y MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO, PAPADA 100% IBÉRICA DE BELLOTA, HUEVO FRESCO DE GALLINA DE 8 MESES Y QUESO DE OVEJA MANCHEGO D.O.P MALACARA.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS, BADAJOZ), BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA), QUESERIA FELIX INIESTA (HERENCIA, CIUDAD REAL), GRANJA RIOFRIO (LA LOSA, SEGOVIA).
SETA MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO A LA MANTEQUILLA DE SUERO NEGRA CON ALCAPARRAS Y PRALINE CASERO DE AVELLANAS.
PRODUCTORES: BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA) Y LA PASIEGA DE PEÑA PELADA (LA CAVADA, CANTABRIA).
BURRATA ARTESANAL DE LECHE DE GANADERÍA EXTENSIVA Y TOMATITOS ECOLOGICOS ASADOS.
PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (HUETE, CUENCA).
ENSALADA DE LECHUGA TROCADERO DE NUESTRA HUERTA HIDROPONICA, ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA, AGUACATE DE MÁLAGA, PICATOSTES CON PAN CASERO Y LASQUITAS DE QUESO GALMESANO.
PRODUCTORES: GOTA VIVA (ANERO, CANTABRIA), PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA, CANTABRIA), BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA), GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).
BERENJENA A LA LLAMA CON MOZZARELLA ARTESANAL, SALSA DE TOMATE Y GALMESANO.
PRODUCTORES: FRUSANA COOPERATIVA (SANLUCAR, CADIZ), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID) Y GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).
TORTELLI HECHO A MANO EN NUESTRO OBRADOR RELLENO DE REQUESÓN CON ESPINACAS A LA CREMA.
PRODUCTORES: LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID), QUESERÍA GALMESAN (ARZÚA, LA CORUÑA).
RAVIOLI HECHO A MANO EN NUESTRO OBRADOR RELLENO DE MOZZARELLA ARTESANAL Y SALSA DE TOMATES.
PRODUCTORES: QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID).
POLLO DE PASTOREO COCINADO EN SALMUERA A BAJA TEMPERATURA Y TERMINADO AL JOSPER CON PATATAS GAJO.
PRODUCTORES: POULTREE (MADRIGAL DE LA VERA)
SOLOMILLO DE CERDO 100% IBÉRICO, PATATAS, JUDÍAS VERDES, TOMATE CHERRY CON SALSA DE AJÍ AMARILLO, PANKA, DEMIGLACE VEGETAL Y DE POLLO, JENGIBRE Y CILANTRO.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS) Y LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA).
MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE DEL VALLÉS ORIENTAL (BARCELONA) Y ALBAHACA.
PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "MOLINO DE CERECINOS" (ZAMORA), "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "ZUCCA" (VALLADOLID).
MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, PORTOBELLO, JAMÓN IBÉRICO Y YEMA DE HUEVO.
PRODUCTORES: ZUCCA (VALLADOLID), JUANES IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS) Y GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).
TOMATITOS CHERRY, QUESO DE OVEJA "SUGAAR" Y PESTO DE PIÑONES.
PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "LA QUESERÍA ELKANO" (DONOSTIA).
CALZONE DE QUESO MANCHEGO DOP MALACARA Y SOBRASADA.
PRODUCTORES: LA LUNA (MALLORCA) Y CULTIVO (MADRID).
BASE CACIO E PEPE, SALTEADO DE SETAS SILVESTRES DE TEMPORADA AROMATIZADAS CON SALSA PERRINS Y ROMERO Y LASCAS DE QUESO DE OVEJA AHUMADO.
PRODUCTORES: QUESERIA DE CULTIVO (MADRID), QUESERIA CANTAGRULLAS (VALLADOLID).
SALSA DE TOMATE REDUCIDA, SCAMORZA AHUMADO, BERENJENA FRITA Y FONDUE DE GALMESANO.
PRODUCTORES: QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID), QUESERIA CULTIVO.
#OPCION VEGANA
SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES NACIONALES AFINADOS POR QUESERÍA "CULTIVO", CEBOLLA ROJA Y CREMA DE PISTACHOS.
PRODUCTORES: QUESERÍA CULTIVO (MADRID).
MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, CHORIZO PICANTE 100% IBÉRICO DE BELLOTA, ALCAPARRAS Y ACEITUNAS.
PRODUCTORES: MDEMOLINA (CASPE, ZARAGOZA), ZUCCA (VALLADOLID).
CREMA DE ESPÁRRAGOS, TRIGUEROS, PANCETA 100% IBÉRICA Y QUESO GALMESANO.
PRODUCTORES: JUANES IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS), ZUCCA (VALLADOLID) Y QUESERIA CULTIVO.
CALABAZA, MOZZARELLA, QUESO GAMON (CHEDDAR DE OVEJA), JAMÓN DE YORK ARTESANAL "MOS NATURA" SIN ADITIVOS NI ANTIBIÓTICOS Y GARBANZOS NEGROS CRUJIENTE.
PRODUCTORES: CASA BOIX (BARCELONA), CANTAGRULLAS (VALLADOLID), ZUCCA (VALLADOLID).
TARTA DE QUESO "GALMESANO" QUESO CREMA Y "TSURU" .
PRODUCTORES: QUESERÍA CANTAGRULLAS (VALLADOLID) Y QUESERÍA GALMESANO (ARZÚA, GALICIA).
TARTA DE CHOCOLATE 76% ECOLÓGICO Y COMERCIO JUSTO.
BANOFFEE DE PLÁTANO ECOLÓGICO DE CANARIAS, TOFFEE CASERO Y RALLADURA DE LIMA.
CRUMBLE DE MANZANA ECOLÓGICA Y PASAS CON HELADO ARTESANAL DE LECHE GALLEGA.
HELADO DE FRESA SIN LACTOSA O DE PLÁTANO.
PRODUCTOR: BICO DE XEADO (BERGONDO, A CORUÑA).
FRESAS ECOLÓGICAS DE HUELVA ASADAS CON MENTA, SUMAC Y CREMA CHANTILLY DE VAINILLA.