PANES

PAN CASERO

HOGAZA DE PAN HECHA CON HARINAS SEMI INTEGRALES Y FERMENTADAS CON MASA MADRE.

PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL ( SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA). PRECIO POR PERSONA.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

1,75€

FOCACCIA TRADICIONAL DE AJO Y ROMERO

FOCACCIA DE HARINAS SEMI INTEGRALES. LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H.

PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

5,50€

FOCACCIA RUSTICA DE CEBOLLA

FOCACCIA RÚSTICA DE CEBOLLA DE HARINAS SEMI INTEGRALES. LARGA FERMENTACIÓN DE MÁS DE 48H Y CEBOLLA.

PRODUCTORES: DESPELTA Y LA SAL (SIGÜENZA) Y MOLINO DE CERECINOS (ZAMORA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

7,00€

EXTRA DE GUANCIALE PARA LAS FOCACCIAS

GUANCIALE DE CERDO 100% IBERICO DE BELLOTA.

PRODOCTOR: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS).

  • Ico-organico_2 Orgánico

3,50€

EMPEZAMOS

SALMOREJO DE TOMATE CHERRY PERA

SALMOREJO DE TOMATE CHERRY PERA, AGUACATE DE MÁLAGA Y RALLADURA DE YEMA DE HUEVO DESHIDRATADA Y ALMENDRA TOSTADA.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "HUEVOS REDONDO" ÁVILA.

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

8,50€

HUMMUS DE REMOLACHA CON PITACCIA CASERA

HUMMUS DE REMOLACHA DE TOLEDO ASADA AL JOSPER CON “PITACCIA” CASERA FERMENTADA A 72H.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-sesamo--1 Granos de sésamo
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,00€

BUÑUELOS DE CALABACÍN

BUÑUELOS CALABACÍN, MOZZARELLA CON SALSA DE YOGUR GALLEGO Y TOMATE SECO.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA), ZUCCA (VALLADOLID) Y CASA XANCEDA (GALICIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

PIMIENTOS ASADOS Y YEMA CURADA

PIMIENTO ROJO ASADO, PILPIL DE SU JUGO Y YEMA CURADA.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

AGUACATE EN ESCABECHE

AGUACATE EN ESCABECHE DE ZANAHORIA CON VINAGRE DE JEREZ.

PRODUCTOR: BIO PROCAM (MOTRIL)

  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-cilantro--1 Cilantro
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

SALTEADO DE VERDURAS

SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SHITAKE.

PRODUCTORES: "LA TAHULLA BIO" (ALFARO, LA RIOJA) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).

  • Ico-ale-sesamo--1 Granos de sésamo
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico
  • Ico-picante-1 Picante

8,50€

NUESTRA ENSALADA CESAR

ENSALADA DE LECHUGA TROCADERO DE NUESTRA HUERTA HIDROPONICA, ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, AGUACATE DE MÁLAGA, PICATOSTES CON PAN CASERO Y LASQUITAS DE QUESO GALMESANO.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,00€

TATIN DE CEBOLLA CARAMELIZADA

CEBOLLA DE FIGUERAS CARAMELIZADA CON PEDRO XIMENEZ, TOMILLO Y BASE DE PASTA BRISA ARTESANA

PRODUCTORES: BIO TRAILLA (NAVARRA)

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,00€

PUERRO DE LA VERA A LA PARRILLA CON SALSA ROMESCU

PUERRO DE VERANO CONFITADO EN AOVE CON SALSA ROMESCU.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA).

  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,00€

BERENJENA A LA LLAMA AHUMADA

BERENJENA CON SOBRASADA MALLORQUINA, PIPAS DE CALABAZA Y QUESO AHUMADO AFINADO 5 AÑOS EN MADERA.

PRODUCTORES: "QUESERÍA CANTAGRULLAS" (VALLADOLID), "LA LUNA" (MALLORCA) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

CALABAZA SALTEADA

DADOS DE CALABAZA Y SETAS CON SALSA HOLANDESA DE MANZANILLA Y VINAGRE DE JEREZ.

PRODUCTORES:

  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,00€

ENSALADA DE BREVAS

ENSALADA DE BREVAS, REQUESÓN, ANCHOAS Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.

PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID).

  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

10,00€

CAPONATA SICILIANA CON ANCHOAS

CAPONATA DE VERDURAS AGRIDULCE CON POLVO DE ACEITUNAS NEGRAS, ALCAPARRAS Y ANCHOAS.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,00€

SETAS A LA CARBONARA

MIX DE SETAS DE TEMPORADA, D.O CASTILLA Y LEÓN, PAPADA IBÉRICA, HUEVO FRESCO Y QUESO DE OVEJA MANCHEGO.

PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS)

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

12,00€

ESPARRAGOS

ESPARRAGOS BLANCOS DE NAVARRA, CREMA FRIA DE ALMENDRA Y CEBOLLA ENCURTIDA.

PRODUCTORES: LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA)

  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

12,00€

SETA MAITAKE A LA MANTEQUILLA NEGRA

SETA MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO A LA MANTEQUILLA NEGRA DE SUERO CON ALCAPARRAS Y LIMON Y PRALINE DE AVELLANAS CASERO.

PRODUCTORES: BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY).

  • Ico-organico_2 Orgánico

13,00€

BURRATA ARTESANAL DE VALLADOLID

BURRATA ARTESANAL DE LECHE DE GANADERÍA EXTENSIVA Y TOMATITOS* ASADOS.

PRODUCTORES: "QUESERÍA ZUCCA" (VALLADOLID) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).

*ECOLÓGICO

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

14,00€

SEGUIMOS

NUESTRA PARMIGIANA AHUMADA

BERENJENA A LA LLAMA CON MOZZARELLA ARTESANAL, SALSA DE TOMATE Y GALMESANO.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "ZUCCA" (VALLADOLID).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,50€

TORTELLI CASERO

TORTELLI RELLENO DE REQUESÓN CON ESPINACAS A LA CREMA.

PRODUCTORES: LA TAHULLA BIO (ALFARO, LA RIOJA), ZUCCA (VALLADOLID), QUESERÍA GALMESANO (ARZÚA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-Cacahuetes--1 Cacahuetes

12,50€

RAVIOLI CASERO

RAVIOLI CASERO RELLENO DE MOZZARELLA Y SALSA DE TOMATES.

PRODUCTORES: "ZUCCA" (VALLADOLID) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos

12,50€

POLLO DE PASTOREO A LA BRASA

POLLO A BAJA TEMPERATURA, TERMINADO AL JOSPER CON PATATAS GAJO.

PRODUCTORES: "POULTREE" (MADRIGAL DE LA VERA) Y "LOS CONFITES" (JARANDILLA DE VERA).

  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

PLUMA DE CERDO 100% IBERICO

PLUMA DE CERDO 100% IBERICO DE BELLOTA AL JOSPER CON PURE DE BONIATO ASADO.

PRODUCTOR: JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS)

  • Ico-organico_2 Orgánico

18,50€

PIZZAS

01

MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE DEL VALLÉS ORIENTAL (BARCELONA) Y ALBAHACA.

PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "MOLINO DE CERECINOS" (ZAMORA), "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "ZUCCA" (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

12,00€

02

MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, PORTOBELLO, JAMÓN* IBÉRICO Y YEMA DE HUEVO.

PRODUCTORES: "ZUCCA" (VALLADOLID) "JUANES IBÉRICOS SALVAJES" (JEREZ DE LOS CABALLEROS), "GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

18,50€

03

TOMATITOS CHERRY, QUESO DE OVEJA "SUGAAR" Y PESTO DE PIÑONES.

PRODUCTORES: "DESPELTA Y LA SAL" (SIGÜENZA), "LOS CONFITES" (LA VERA) Y "LA QUESERÍA ELKANO" (DONOSTIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

04

CALZONE DE QUESO MANCHEGO DOP MALACARA Y SOBRASADA.

PRODUCTORES: "LA LUNA" (MALLORCA) Y "CULTIVO" (MADRID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

15,00€

05

CREMA DE CHIRIVIA, TETILLA AHUMADA, QUESO GAMONEU Y SHITAKE EN REDUCCION DE VINO TINTO CARRAVALSECA.

PRODUCTORES: QUESERIA CANTAGRULLAS (VALLADOLID), QUESERIA CULTIVO (MADRID).

#OPCION VEGANA

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-organico_2 Orgánico

15,50€

06

SALSA DE TOMATE REDUCIDA, SCAMORZA AHUMADO, BERENJENA FRITA Y FONDUE DE GALMESANO.

PRODUCTORES: QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID), QUESERIA CULTIVO

#OPCION VEGANA

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

07

SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES NACIONALES AFINADOS POR QUESERÍA "CULTIVO", CEBOLLA ROJA* Y CREMA DE PISTACHOS.

PRODUCTORES: "QUESERÍA CULTIVO" (MADRID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

16,00€

08

MOZZARELLA ARTESANAL, TOMATE, CHORIZO* PICANTE 100% IBÉRICO DE BELLOTA Y ALCAPARRAS.

PRODUCTORES: "MDEMOLINA" (CASPE, ZARAGOZA), "ZUCCA" (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico
  • Ico-picante-1 Picante

15,00€

09

CREMA DE ESPÁRRAGOS, TRIGUEROS, PANCETA* 100% IBÉRICA Y QUESO GALMESANO.

PRODUCTORES: "JUANES IBÉRICOS SALVAJES" (JEREZ DE LOS CABALLEROS) Y "ZUCCA" (VALLADOLID), QUESERIA CULTIVO

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

15,50€

10

CALABAZA, MOZZARELLA, QUESO GAMON (CHEDDAR DE OVEJA), JAMÓN DE YORK ARTESANAL "MOS NATURA" SIN ADITIVOS NI ANTIBIÓTICOS Y GARBANZOS NEGROS CRUJIENTE.

PRODUCTORES: CASA BOIX (BARCELONA), CANTAGRULLAS (VALLADOLID), ZUCCA (VALLADOLID).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

15,50€

POSTRES

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO "GALMESANO" QUESO CREMA Y "TSURU" .

PRODUCTORES: QUESERÍA CANTAGRULLAS (VALLADOLID) Y QUESERÍA GALMESANO (ARZÚA, GALICIA).

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara

6,50€

TARTA DE CHOCOLATE

TARTA DE CHOCOLATE 76% ECOLÓGICO Y COMERCIO JUSTO.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-huevos--1 Huevos
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

6,50€

BANOFFEE

BANOFFEE DE PLÁTANO ECOLÓGICA DE CANARIAS TOFFEE CASERO Y RALLADURA DE LIMA.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-organico_2 Orgánico

6,50€

CRUMBLE

CRUMBLE DE MANZANA ECOLÓGICA Y PASAS CON HELADO ARTESANAL DE LECHE GALLEGA.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos

6,00€

HELADOS

HELADOS DE FRESA SIN LACTOSA Y DE PLÁTANO.

PRODUCTOR: BICO DE XEADO (BERGONDO, A CORUÑA).

  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

5,00€

FRESAS ASADAS

FRESAS ECOLÓGICAS DE HUELVA ASADAS CON MENTA, SUMAC Y CREMA CHANTILLY DE VAINILLA.

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-organico_2 Orgánico

6,00€