EMPEZAMOS

ENSALADA DE HIGOS

ENSALADA DE HIGOS, REQUESÓN, ANCHOA COSTERA DE PRIMAVERA Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.

PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y PALADARES DEL CANTABRICO (SANTOÑA)

  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

10,00€

ENSALADA DE TOMATE

TOMATE ROSA, AOVE, CEBOLLETA, RELISH DE PIPARRA, ACEITUNAS NEGRAS Y MOSTAZA FERMENTADA CASERA.

PRODUCTORES: HUERTA ECOLOGICA (VALLE DEL JARAMA), CIELOS DE ASCARA (HUESCA), OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA), M DE MOLINA (CASPE, ARAGÓN).

  • Ico-ale-mostaza--1 Mostaza
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

10,00€

SALTEADO DE VERDURAS

SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SHITAKE DE CULTIVO ECOLÓGICO.

PRODUCTORES: "LA TAHULLA BIO" (ALFARO, LA RIOJA) Y "LOS CONFITES" (LA VERA).

  • Ico-ale-sesamo--1 Granos de sésamo
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-ale-apio--1 Apio
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico
  • Ico-picante-1 Picante

9,00€

PUERRO DE LA VERA A LA PARRILLA CON SALSA ROMESCU

PUERRO DE VERANO CONFITADO EN AOVE CON SALSA ROMESCU.

PRODUCTORES: "LOS CONFITES" (LA VERA) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA).

  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

9,50€

BURRATA ARTESANAL DE VALLADOLID

BURRATA ARTESANAL DE LECHE DE GANADERÍA EXTENSIVA Y TOMATITOS ECOLOGICOS ASADOS.

PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (HUETE, CUENCA).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten

14,00€

SEGUIMOS

POLLO DE PASTOREO A LA BRASA

POLLO A BAJA TEMPERATURA, TERMINADO AL JOSPER CON VERDURAS SALTEADAS.

PRODUCTORES: "POULTREE" (MADRIGAL DE LA VERA) Y "LOS CONFITES" (JARANDILLA DE VERA).

16,00€

NUESTRA PARMIGIANA AHUMADA

BERENJENA A LA LLAMA CON MOZZARELLA ARTESANAL, SALSA DE TOMATE Y GALMESANO.

PRODUCTORES: FRUSANA COOPERATIVA (SANLUCAR, CADIZ), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID) Y GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).

  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-sin-gluten--1 Sin gluten
  • Ico-organico_2 Orgánico

11,00€