COLIFLOR ASADA AL HORNO, BASE DE PURÉ DE CHIRIVIA Y SALSA CAFÉ DE PARIS.
PRODUCTORES: SUPERNORMAL (VERA DEL TIETAR, CACERES), CASA GRANDE XANCEDA (MESIA, A CORUÑA)
PIMIENTO ROJO ASADO Y PELADO EN CASA, PILPIL DE SU JUGO Y YEMA CURADA.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA) Y GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA).
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SHITAKE DE CULTIVO ECOLÓGICO.
PRODUCTORES: "LA TAHULLA BIO" (ALFARO, LA RIOJA) Y BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA)
PUERRO DE VERANO CONFITADO EN AOVE CON SALSA ROMESCU.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL, GRANADA) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (CUENCA).
BURRATA ARTESANAL DE LECHE DE GANADERÍA EXTENSIVA Y TOMATITOS ECOLOGICOS ASADOS.
PRODUCTORES: QUESERÍA ZUCCA (VALLADOLID) Y OLIVARES DE ALTOMIRA (HUETE, CUENCA).
AGUACATE EN ESCABECHE DE ZANAHORIA CON VINAGRE DE JEREZ.
PRODUCTORES: BIO PROCAM (MOTRIL).
ALCACHOFAS* DE TUDELA CONFITADAS EN AOVE* DE CUENCA Y MIEL.
PRODUCTORES: "OLIVARES DE ALTAMIRA" (CUENCA), LORCA (MURCIA).
*ECOLÓGICO
PLATO TIPICO DE LA CERDANYA, DE COL, PATATA Y VELO FINO DE GUANCIALE DE CERDO 100% IBERICO DE BELLOTA.
PRODUCTORES: TU COSECHA (ARANJUEZ), JUANES CERDOS IBERICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS).
SETA MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO A LA MANTEQUILLA DE SUERO NEGRA CON ALCAPARRAS Y PRALINE CASERO DE AVELLANAS.
PRODUCTORES: BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA) Y LA PASIEGA DE PEÑA PELADA (LA CAVADA, CANTABRIA).
SETA DE CARDO, SHITAKE Y MAITAKE DE CULTIVO ECOLOGICO, GUANCIALE 100% IBÉRICA DE BELLOTA, HUEVO FRESCO DE GALLINA DE 8 MESES Y QUESO DE OVEJA MANCHEGO D.O.P MALACARA.
PRODUCTORES: JUANES CERDOS IBÉRICOS SALVAJES (JEREZ DE LOS CABALLEROS, BADAJOZ), BOLET BEN FET (PARQUE NATURAL DEL MONTSENY, BARCELONA), QUESERIA FELIX INIESTA (HERENCIA, CIUDAD REAL), GRANJA RIOFRIO (LA LOSA, SEGOVIA).
BERENJENA A LA LLAMA CON MOZZARELLA ARTESANAL, SALSA DE TOMATE Y GALMESANO.
PRODUCTORES: FRUSANA COOPERATIVA (SANLUCAR, CADIZ), QUESERIA ZUCCA (VALLADOLID) Y GALMESAN (ARZUA, LA CORUÑA).
POLLO A BAJA TEMPERATURA, TERMINADO AL JOSPER CON VERDURAS SALTEADAS.
PRODUCTORES: "POULTREE" (MADRIGAL DE LA VERA) Y "LOS CONFITES" (JARANDILLA DE VERA).
ENCEBOLLADO DE BOLETUS Y APIONABO CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA.
PRODUCTORES: GRANJA RIOFRIO (SEGOVIA)
PERITA ECOLÓGICA AL VINO BLANCO DE HACIENDA ALBAE, AZAFRÁN Y CHANTILLY.